Грибы

Кулинары рекомендуют замачивать перед варкой только пластинчатые и млечные грибы, чтобы из них ушли мусор, горечь и личинки червей (иногда в грибы заползают еще слизни и насекомые). Белый гриб – представитель отряда болетовых, соответственно, замачивать свежие экземпляры нет необходимости, тем более что молодые боровики червивеют редко. Наоборот – нахождение в жидкости не идет грибной мякоти …

Как замачивать белые грибы Читать далее »

На этот счет у грибников и хозяек разные мнения. Некоторые от этого этапа приготовления отказываются и режут грибы сырыми прямо на сковородку, чтобы максимально сохранить нежный аромат боровиков. К сожалению, он частично уходит при предварительном отваривании. Жарить боровики свежими можно лишь тогда, когда есть уверенность в их качестве и экологической чистоте места, в котором они …

Надо ли варить белые грибы перед жаркой Читать далее »