Говядина заливная с грибами

Ингредиенты:

• 2 кг говядины,
• 100 г шпика,
• 1–2 моркови,
• 2 луковицы,
• 5 ст. ложек свиного жира,
• 50 г сушеных грибов,
• уксус,
• черный молотый перец,
• петрушка (зелень),
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо обмыть, отбить, сбрызнуть уксусом и оставить на ночь. На следующий день нашпиговать его нарезанным соломкой шпиком, посолить, поперчить и обжарить со всех сторон. Затем положить мясо в сотейник, добавить овощи и грибы (целиком). Тушить в воде, в которой 3 ч отмачивались грибы.
2. После тушения мясо охладить, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, выложить на овальное блюдо вместе с кружочками отварной моркови и измельченными грибами и залить бульоном, сваренным из костей, овощей и 1 л воды, соединив его с набухшим желатином.
3. Прежде чем распустить желатин, бульон процедить и снять с него жир.

Похожие рецепты:

Мясо заливное

Говяжьи батончики заливные

Холодец в мультиварке

Винегрет с мясом

• < Назад
• Вперёд >